le blog culinotaire de Véronique Olivier

Derniers articles

  • La grande passion des Tartes Yannick Lefort

    22 mai 2011, par veronique

    La Grande Passion des tartes - Yannick Lefort - Hachette pratique 1999. Ma bible of cuisine, question tarte quiche et clafoutis. Yannick Lefort inspire ma cuisine surtout côté dessert parce que j’aime le sucre mais sa tarte au raifort et cervelas par exemple, elle est emballante avec du wasabi. Son clafoutis je crie hourra inratable, la tarte aux pignons de pin est un classique de mes fonds de buffet quand Chépaki pointe son nez la faim au ventre. Yannick Lefort a une usine de macarons à Yerre (...)

  • Question tarte du week-end : des fraises !

    22 mai 2011, par veronique

    Dimanche 4000 marcheurs ont investi MON univers. je suis donc restée casematée dans ma cuisine avec une virée au potager pour cueillir des fraises. Il m’a pris l’envie irrésistible et impérieuse d’une tarte aux fraises. J’ai ouvert ma bible had hoc La grande Passion des tartes de Yannick Lefort (introuvable en librairie ne cherchez pas). Et j’ai donc réalisé LA tarte toute même toute pareille que ma grand-mère faisait. Dacquoise avec crème pâtissière et fraises fraîches fendues. Question tarte : (...)

  • Cuisine sauvage

    18 mai 2011, par veronique

    Il ne s’agit pas d’une cuisine faite le couteau entre les dents et la bidoche qui sangoline. D’ailleurs de viande il n’est point question ici. Parce que j’avais de l’ail des ours et des girolles je suis allée pianoter sur le coqoueb retrouver Heidi. Heidi Collombier anime un blog sympa : la cuisine sauvage qui est aussi une association. Avec des sorties nature à la découverte de tout ce qui se cueille & se cuisine dans nos belles régions de l’Est. Pour des lasagnes végé que même mon fils (un (...)

  • Premières pluies

    13 mai 2011, par veronique

    Avec les premières ondées d’un printemps jusqu’alors si radieux qu’il en oubliait de mouiller la terre mère, je suis allée au bois. Celui en contrebas de l’étang de Nana. Les girolles ont éclos silencieuses sous un tapis d’humus. Des jolies jaunottes et le souvenir d’un chat haret, voilà qui ont fait de cet après-midi un doux moment de détente et de rêverie. Je suis rentrée avec une charmotte pleine et les champignons, il va falloir les nettoyer beuuuuuuuuuh ce que je n’aime pas faire. prochain post (...)

  • Aspergette ou ornithogale

    6 mai 2011, par veronique

    On l’appelle aussi la Dame de 11 heures. Sur le marché de Besançon ce matin, un pépère en avait quelques bottes à écouler. La saison aura été courte sécheresse oblige. L’asperge sauvage ou ornithogale (lait d’oiseau éthymologiquement parlant à cause de ces belles fleurs blanches qu’on à pas le temps de voir parce qu’on mange le bourgeon) est un met rare qui ne l’était pas du tout au Moyen-Age. Mais bon, c’est frugal aujourd’hui comme repas. À cuisiner ce soir avec un beurre d’orange : Faites réduire 20 cl de (...)

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